Botanas gourmet para ver el fútbol

Ya se acerca el fin de semana y es un buen pretexto para invitar a los amigos a ver el Mundial en casa. Como en ActitudFEM nos gusta comer rico pero nutritivo, esta semana te dejamos 3 recetas gourmet para ver el fútbol: ¡patés vegetales!

Todas sabemos que el auténtico consiste en una pasta suave elaborada con hígado de oca, pato, cerdo o pollo, algunos aditivos, esencias y especias, y, en algunos casos, otras vísceras. Con estos ingredientes ablandados al vapor y luego prensados, se prepara el paté de toda la vida.

Sin embargo, también podemos elaborar patés vegetales finos y variados, cuya consistencia no le pide nada al original, y a los que se le puede añadir harina, pan rallado, huevos y aceites vegetales.

Además, si utilizamos aceite de oliva virgen mejorará mil veces el sabor del producto. Para darle una consistencia brillante, podemos agregar gelatina natural. ¿Tienes con qué anotar?

Paté de garbanzos

México es uno de los principales países productores de garbanzo, aunque lo usemos poco en la cocina. El humus o paté de garbanzos es el más sencillo de preparar. Se hace pasando por el pasapuré garbanzos cocidos (que pueden ser restos de un caldo) a los que luego les añadimos pimienta molida, pimentón o páprika y un chorro de aceite de oliva, removiendo bien para que se mezcle todo.

Lo servimos en un plato hondo y lo bañamos por encima con un último chorrito de aceite, espolvoreamos páprika al gusto. Puede untarse en pan tostado, o acompañar a un asado o pescado al horno. Es delicioso como bocadillo para una excursión o merienda, añadiéndole una hoja de lechuga, rabanitos picados y una rodaja de jitomate.

Paté de aguacate

Se prepara un puré con un aguacate maduro y lo mezclamos con pan rallado,  pimienta molida, una pizca de sal y un poco de mantequilla. Hay que removerlo todo muy bien para que quede con la consistencia de un paté. Sirve para mojar en él papas fritas o totopos, para colocar sobre una manzana asada o una macedonia de frutas.

Paté de zanahoria

El paté de zanahorias y almendras es más difícil de elaborar porque hay que dar con el punto exacto de la pasta. Hay que cocer las zanahorias hasta que estén deshaciéndose, escurrirlas y colocarlas en un cuenco o recipiente hondo. Se les agrega almendra molida, mantequilla, sal y pimienta, pan rallado, unas gotas de brandy o coñac y un huevo batido. Se mezcla todo bien hasta conseguir una pasta homogénea. A baño María, se cuece el cuenco durante unos 15 minutos y luego se deja enfriar. Si se le añade una hoja de gelatina queda como un apetitoso pastel de paté.

Ahora sí, ¡a disfrutar del fútbol, los amigos y unas deliciosa botanas gourmet!

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