Ceviche con piña y vainilla

Se acerca la fecha más esperada por todos los mexicanos, el 15 de septiembre, día en que celebramos la Independencia de México, misma que aprovechamos para cenar en compañía de amigos y familiares.

Para que en la cena des un grito de sabor te invitamos te invitamos a preparar de la mano del Rafael Casas, Chef Ejecutivo del Hyatt Regency Mexico City un delicioso ceviche de pescado con piña y vainilla.

Ingredientes

• 150 g de pescado blanco en cubos
• 100 ml de jugo de limón
• 100 ml de jugo de naranja
• 1 ajo en rodajas
• 20 g de cebolla blanca en cubos
• 1 hoja de laurel
• 1 g de tomillo
• 150 g de piña
• 50 ml de jugo de piña
• 1 vaina de vainilla
• 20 g de jícama
• 2 g de chile habanero
• 2 g de chile manzano
• 5 g cebolla morada
• 1 g de cilantro
• Sal y pimienta

Instrucciones

Marinar el pescado para ceviche con los jugos de naranja y limón, laurel y tomillo, y ajo y cebolla blanca por espacio de 30 min.

Con  la vaina de vainilla raspar sólo un poco y agregarla al jugo de piña y los trozos de piña para molerlos y reservar.

Colar el pescado ya previamente marinado y mezclarlo bien con el jugo de piña y reservar por espacio de 10 a 15 min para que se empiece a concentrar el sabor de los jugos.

Preparar en un bowl el pescado, la jícama en cubos, los chiles, el cilantro, la cebolla morada y sazonar bien.
 

Sugerencia de bebidas para acompañar:

El Chef Casas te recomienda acompañar este ceviche un Champagne y/o Chardonnay Blanco.