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Ceviche con piña y vainilla

El chef Rafael Casas nos enseña a preparar un platillo diferente
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El chef Rafael Casas nos enseña a preparar un platillo diferente
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Se acerca la fecha más esperada por todos los mexicanos, el 15 de septiembre, día en que celebramos la Independencia de México, misma que aprovechamos para cenar en compañía de amigos y familiares.

 

Para que en la cena des un grito de sabor te invitamos te invitamos a preparar de la mano del Rafael Casas, Chef Ejecutivo del Hyatt Regency Mexico City un delicioso ceviche de pescado con piña y vainilla.

Ingredientes

 

  • 150 g de pescado blanco en cubos
  • 100 ml de jugo de limón
  • 100 ml de jugo de naranja
  • 1 ajo en rodajas
  • 20 g de cebolla blanca en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 g de tomillo
  • 150 g de piña
  • 50 ml de jugo de piña
  • 1 vaina de vainilla
  • 20 g de jícama
  • 2 g de chile habanero
  • 2 g de chile manzano
  • 5 g cebolla morada
  • 1 g de cilantro
  • Sal y pimienta

 

 

Instrucciones

 

Marinar el pescado para ceviche con los jugos de naranja y limón, laurel y tomillo, y ajo y cebolla blanca por espacio de 30 min.

Con  la vaina de vainilla raspar sólo un poco y agregarla al jugo de piña y los trozos de piña para molerlos y reservar.

 

Colar el pescado ya previamente marinado y mezclarlo bien con el jugo de piña y reservar por espacio de 10 a 15 min para que se empiece a concentrar el sabor de los jugos.

Preparar en un bowl el pescado, la jícama en cubos, los chiles, el cilantro, la cebolla morada y sazonar bien.
 

Sugerencia de bebidas para acompañar:

 

El Chef Casas te recomienda acompañar este ceviche un Champagne y/o Chardonnay Blanco.

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