¿Cómo filtrar el café a mano?

Café filtrado a mano (alias vertido a mano) es un método de percolación en la que el agua caliente se vierte manualmente sobre granos de café. Esto permite a los granos remojarse en el agua más tiempo que en su taza común y corriente, extrayendo un sabor con más cuerpo y más rico.

Para hacerlo en casa, ponga café recién molido (medio-fino) en el filtro de una cafetera manual, como una Chemex. Vierta el agua recién hervida (200ºF) sobre los granos durante tres o cuatro minutos, para que el café gotee en un flujo constante en el recipiente. Para mejores resultados, humedezca el filtro con agua caliente antes de poner el café. Use 3 a 4 cucharadas de granos por cada taza de café fuerte.