Pasta al ajo con camarones y arúgula

¿Ya les había contado que soy fan de la pasta? (como en las últimas 200 recetas de pasta que les he compartido…)
Me encanta cocinarla porque es súper versátil, se lleva bien con casi cualquier ingrediente que le pongas, es fácil de transportar y de preparar.

Por eso hoy les traigo una receta que nos encanta a mi mamá y a mí porque, además de que incluye camarones (maravillosos camarones) es muy fácil de preparar y está lista en 20 minutos.

Ingredientes

• Un paquete de fettuccini
• 250 gramos de camarón pelado
• 1 barra de mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo machacados
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de pimentón
• 2 tazas de arúgula fresca
• ¼ de taza de queso parmesano
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre bien.

Marina los camarones con sal y pimienta y déjalos reposar. En un sartén amplio derrite 2 cucharadas de mantequilla. Agrega el ajo, el orégano y el pimentón y mueve frecuentemente para que se integren los ingredientes.

Añade el camarón y cocina, primero de un lado y luego voltéalos hasta que se pongan rositas. Resérvalos aparte.

Derrite la mantequilla restante en el sartén y añade la pasta, la arúgula y el queso parmesano hasta que la arúgula se cocine y se ponga blandita, luego agrega los camarones.

Sirve inmediatamente agregando más queso parmesano fresco sobre cada plato.