Cómo preparar la taza de té perfecta

Sebastian Beckwith, co-fundador de In Pursuit of Tea, explica la mejor manera de preparar sus hojas:

1. Llene una tetera eléctrica o de estufa con agua, idealmente filtrada.
2. Caliente el agua (ver más abajo para recomendaciones de temperatura).
3. Vierta 1/2 taza de agua caliente en una jarrita para té de 10 a 12 onzas y agítela dando vueltas para calentarla por aproximadamente 5 segundos; deseche el agua.
4. Con una cuchara vierta 4 gramos de hojas de té (de 1 a 3 cucharaditas colmadas, dependiendo de la densidad de las hojas) directamente en la jarra o en un colador de cesta dentro de la jarra.
5. Llene la jarra con agua caliente y deje reposar (ver más abajo para los tiempos de infusión).
6. Cuando el té esté listo, decántelo o retire la cesta del filtro para detener la maceración.

CALOR Y MACERACIÓN

Todos los tiempos son para 12 onzas de agua (400 mil) con 4 gramos de hojas.

• Té negro: 3 minutos; 205 grados (al primer hervor)
• Té verde: 2 minutos; 180 grados (cuando salga vapor)
• Tisana: 3 a 4 minutos, 205 grados (al primer hervor)
• Té blanco: 2 minutos; 180 grados (cuando salga vapor)
• Té pu-erh o rojo: 3 minutos; 205 grados (al primer hervor)
• Té oolong o azul: 2 minutos; 190-205 grados (al primer hervor)