Cómo preparar hotcakes veganos

Este mes los editores de Actitudfem decidimos hacer un #RetoVeggie y convertirnos en vegetarianos o veganos por 21 días. La ventaja es que nos hemos sentido muy bien, la desventaja son los antojos, pero con esta receta de hotcakes veganos te los puedes quitar de volada.

Ingredientes

• 1 taza de harina integral
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de leche de almendras
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de miel de maple o de agave
• 1 cucharadita de vainilla (vegana)

Mezcla en un tazón los ingredientes secos. En tu taza de medir agrega la vainilla y el aceite a la leche de almendras. Calienta el aceite por unos segundos para que se vuelva líquido antes de verterlo. Si la leche está fría se puede volver sólido otra vez, métela al microondas por 20 segundos.

Mezcla la leche con la harina usando un tenedor o cuchara. No lo mezcles demasiado porque se hacen duros, te deben quedar algunos grumos pequeños. Deja reposar la masa por 5 minutos. 

Engrasa tu sartén con aceite de coco. Cocina uno a la vez y decora con fruta.

A esta receta le puedes agregar frutas como plátano molido o moras.