Fajitas de pollo con pasta

Fajitas de pollo con pastaf
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Ahora que regresen los niños a la escuela y todo vuelva a la normalidad también regresa la necesidad de encontrar recetas sencillas y prácticas que podamos preparar con los ingredientes que ya tenemos en casa.


Justo así es la receta de hoy, una pasta perfecta para preparar el primer día de clases en el que todos corremos y siempre se nos hace tarde:


Ingredientes

 

 

  • 200 gramos de pasta (de la que tengan en casa)
  • 2 calabacitas
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama fresca de romero
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 150 gramos de lechuga
  • 150 gramos de jitomate
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 20 gramos de mantequilla
  • 400 gramos de fajitas de pechuga de pollo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Ramas frescas de las hierbas que tengan en casa (tomillo, perejil, mejorana…)


Preparación


Cuece la pasta con bastante agua ligeramente salada; luego tira el agua, deja escurrir y enfriar. Lava las calabacitas y córtalas en rebanadas. Pela un diente de ajo y pícalo finamente.


Lava el romero y sacúdelo para que se seque, después pícalo en trozos gruesos. En un recipiente agrega el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y las calabacitas, mezcla y deja reposar.


Fríe la mezcla de calabacitas hasta que dore. Condimenta con sal y pimienta y ponla en un plato hondo. Agrega la pasta y reserva.
Limpia y lava la lechuga. Quita los tallos y corta las hojas en tiras. Lava los jitomates y pártelos en mitades. Vacía en un recipiente el vinagre, el resto del aceite, la sal y la pimienta y revuelve para hacer una vinagreta. Agrega la mezcla de pasta y calabacitas, la lechuga, los jitomates y la vinagreta: mezcla todo.


Lava las hierbas que encontraste. Quita los tallos y pica las hojas. Pon a calentar la mantequilla en un sartén. Fríe a fuego alto las fajitas de pollo hasta que se doren y cuezan bien. Sazona con sal y pimienta y, al servir, añade la pasta y adorna con las hierbas y el jugo de limón.

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