Enchiladas de requesón

Enchiladas de requesón
Enchiladas de requesón
Recibe lo mejor de nuestro contenido en tu correo SUSCRÍBETE

Al hacer click en Suscribirme quedarás registrad@ a nuestro boletín el cual podrás cancelar en cualquier momento.

Las enchiladas son uno de los productos más versátiles de nuestra cocina, las podemos rellenar prácticamente con lo que se nos ocurra, y justo por eso se han convertido en uno de los platillos más utilizados por los chefs actuales.


Casi como las quesadillas, podemos echar a volar nuestra imaginación con el concepto de tortilla rellena bañada en salsa. Hoy les compartimos una receta que lleva un queso delicioso y que constituye una versión light de este plato.


Ingredientes


Para la salsa

 

  • 4 jitomates medianos
  • ¼ de cebolla en trozos gruesos
  • 2 chiles de árbol
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • Sal y pimienta


Para las enchiladas

 

  • 8 tortillas de maíz
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 400 gramos de requesón


Para adornar

 

  • 2 cucharadas de hojas de epazote, finamente picadas
  • ½ cebolla pequeña en rodajas delgadas


Preparación


Para la salsa


Asa los jitomates, la cebolla y los chiles en un comal. Una vez asados, quítales la piel a los jitomates y la capa negra a la cebolla. Licúa estos ingredientes junto con los chiles, el ajo y ½ taza de agua. Vierte la salsa en una cacerola pequeña y calienta a fuego medio; añade el cilantro picado y sazona todo con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva durante 2 minutos y retira del fuego.


Para las enchiladas


En un comal, calienta ligeramente las tortillas. En un sartén mediano mcalienta las 2 cucharadas de aceite y fríe ligeramente las tortillas por los dos lados, sin permitir que se hagan duras. Escúrrelas y ponlas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sirve 2 tortillas en cada plato.


Pon 1 ½ cucharadas de requesón dentro de cada tortilla y dóblalas por la mitad. Baña cada enchilada con salsa y adorna con epazote picado y rodajas de cebolla al gusto.


Tip: si quieres hacer aún más light tus enchiladas puedes no freír la tortilla y sustituir el requesón por queso panela

Compartir en Facebook compartir en twitter, se abrirá en otra ventana Compartir en Pinterest Agregar a favoritos Enviar por correo electrónico