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Feijoada: un plato típicamente brasileño

Aprende a preparar una receta carioca llena de sabor
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Aprende a preparar una receta carioca llena de sabor
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Brasil es el país más grande en extensión de América Latina, y uno de los más importantes a nivel económico. Su territorio abarca diferentes regiones, por lo que aprovechan diferentes recursos que exportan al mundo. El 7 de septiembre es la Fiesta Nacional de Brasil, y para celebrar con nuestros hermanos brasileños, les compartimos una receta típica de este gran país.


Un poco de historia


Las influencias indígenas, africanas y portuguesas han hecho de la gastronomía de Brasil una de las más ricas y variadas del mundo. La cocina de Brasil es muy regionalizada, por lo que cada zona posee sus propios platos típicos que pueden ser diametralmente diferentes entre sí.


La feijoada ('frijolada' en español) es uno de los platos típicos de la cocina brasileña (considerado como plato nacional). Sus ingrediente básicos son los frijoles negros y la carne de diferentes tipos. Se sirve acompañada de arroz y naranjas, y espolvoreada con farofa (harina de mandioca).

En cada región se sirve con diferentes tipos de carnes, aunque dicen los expertos que la receta original se preparaba con pollo.


Nosotros les compartimos la receta más común en estos días:


Ingredientes

 

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 4 tazas de frijoles negros, previamente remojados en agua durante 1 noche
  • ½ kilo de tocino cortado en cuadritos
  • 1 kilo de embutidos al gusto
  • 1 kilo de jamón ahumado
  • 1 kilo de carne (la que prefieran, res, cerdo o pollo) cortada en cubitos
  • 4 hojas de laurel
  • 3 naranjas
  • 3 litros de agua
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación


En un sartén grande dora la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Añade los frijoles, el tocino, los embutidos, el jamón, la carne, el laurel y 2 mitades de naranja. Salpimenta.


Pasa a una cacerola alta y añade el agua. Tapa y deja cocinar durante 2 horas, o hasta que estén listos los frijoles. Revuelve de vez en cuando y añade más agua si hace falta. También puedes agregar más sal y pimienta.


Se sirve en un plato hondo y se colocan rodajas de naranja encima para decorar. Lo puedes acompañar con arroz blanco.


 

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