Galletas de chocolate con menta para Navidad

Parte de lo que hace tan mágica la Navidad es el tiempo que logramos compartir en familia, y parte de lo que hace tan populares los gimnasios en enero es que mucho de este tiempo lo pasamos comiendo. Por ahora olvídate de la dieta y prepara estas deliciosas galletitas de chocolate con centro de menta. Con la receta que encontramos en completelydelicious.com salen las galletas pequeñas para que te moderes si tienes la fuerza de voluntad, pero bastantes como para compartirlas con toda la familia.

Ingredientes

• 100 g de chocolate amargo picado
• 1 ½ tazas de harina
• ½ taza de cocoa
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/3 taza de azúcar
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 yemas
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de extracto de menta
• Azúcar para decorar
• 80g de chocolate blanco picado
• 3 cucharadas de crema espesa

Calienta el horno a 170C y coloca papel encerado sobre un molde para galletas. Derrite el chocolate amargo a baño maría. En un tazón cierne la harina, la cocoa y la sal. Bate la mantequilla y el azúcar (blanca y morena) hasta que quede una mezcla homogénea. Añade las yemas una a la vez y después el extracto de vainilla y una cucharada del extracto de menta.

Agrega el chocolate amargo derretido y lentamente agrega la harina, cocoa y sal. Mezcla sólo hasta que quede una masa homogénea (no batas de más). Haz una bolita con la masa, envuélvela en plástico y enfríala en el refrigerador por media hora.

Una vez que se enfríe haz bolitas de masa pequeñas, como del tamaño de una cucharadita, ruédalas por el azúcar y usa el mango cilíndrico de una cuchara de madera para presionar el centro de cada galleta. Hornea por 10 minutos, después retíralas del horno y vuelve a presionar cada centro. Hornea por otros 5 minutos.

Mientras se enfría calienta la crema en el microondas hasta que comience a hervir. Viértela en un tazón sobre el chocolate blanco y deja reposar por dos minutos antes de mezclar. Añade media cucharadita de extracto de menta. Usa esta mezcla para rellenar las galletas.