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Riquísimo helado de canela

Prepara esta sencilla receta cortesía del Chef Paco Isordia
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Prepara esta sencilla receta cortesía del Chef Paco Isordia
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El hotel  Viceroy Zihuatanejo se distingue por su increíble gastronomía a cargo del Chef Ejecutivo Paco José Isordia Dorantes, quien en esta ocasión nos comparte una sencilla receta para preparar helado de canela en casa, excelente para compartir con la familia este fin de semana.


Ingredientes

 

  • 230 gramos de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 475 mililitros de crema de leche
  • 170 gramos de azúcar mascabado
  • 5 yemas
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada


Preparación


En un tazón mezcla el puré con la esencia de vainilla y el contenido de la vaina de vainilla.


En una olla pequeña mezcla ¾ partes de la crema con ½ taza de azúcar y deja cocinar a fuego bajo. En otro tazón bate las yemas con la canela, el jengibre, la sal, la nuez y el resto de la crema y del azúcar hasta que se haya disuelto bien.


Retira la crema del fuego y vierte poco a poco en la mezcla de los huevos. Coloca la mezcla en baño maría y cocina a fuego bajo hasta que empiece a espesar.


Cuela la mezcla y coloca en un tazón que puedas poner dentro de otro tazón. Ahora harás baño maría a la inversa, es decir, en frío. En otro tazón más grande coloca suficientes hielos y mete el tazón pequeño con la mezcla. Déjalo enfriar batiendo constantemente.


Agrega el puré con la vainilla y mezcla bien. Tapa con un papel encerado y presiona hasta que toque la mezcla, esto evitará que se forme una capa.


Mete al congelador durante varias horas, de preferencia 1 día entero. Si tienes máquina para hacer helados pon la mezcla ahí, si no puedes levantarla con una batidora.


Pon nuevamente la mezcla en el congelador por lo menos 4 horas antes de servirla para que tenga mejor consistencia.


 

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