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Lengua entomatada: un plato rápido y sencillo

Una receta tradicional para preparar en casa
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Una receta tradicional para preparar en casa
POR: Última actualización:
Manny Muñoz

Manny Muñoz | colaborador

Lic. en Comunicación, Lic. en Pedagogía y con estudios en el Culinary Arts at the CIA. Cheff en COCINEMOS JUNTOS de CadenaTres donde cocina con pasión y muchas sonrisas.

Para todas las mamás que les gusta preparar lengua de res les compartimos esta receta de la Chef Manny Muñoz para cocinar una lengua riquísima con muchos tomatitos verdes.


Es un platillo muy tradicional que se puede encontrar en cualquier casa mexicana, además de que la cocina queda oliendo riquísimo.
Así que mamás FEM corran por lengua a la carnicería y ¡empecemos!


Ingredientes

 

  • Lengua de res
  • 8 tomates (tomatillo en el Norte)
  • 1 lata de chile chipotle mediana
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 cebolla entera
  • 1 cabeza de ajo
  • Sal y pimienta

 

Preparación


En una olla de presión pon a cocer la lengua con la cebolla completa y los ajos. Cuando esté bien cocida retira la piel y ponla en el refrigredor para que se enfríe.


En una cacerola cuece los tomates hasta que se afloje la piel. Quítala y luego licúalos.


En un sartén pon a freír la cebolla picada y luego agrega la salsa de tomate, sal y pimienta. Cuando empiece a hervir agrega la lata de chipotle y se mezcla.


La lengua se corta en rebanadas delgaditas  y se pone en el sartén. Déjalo cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Se pueden retirar los chiles para que quede menos picoso el plato.


Como guarnición puedes usar arroz o frijolitos.

 

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