Cake de pera para compartir

La verdad es que yo soy mucho más salada que dulce, pero jamás me resisto a darle una mordida a un buen postre cuando me lo encuentro.

Esta fue una creación de la Chef Maricú, un cake de pera fácil de preparar que está para chuparse los dedos… Me lo comí completito y claro, después le sacamos la receta paso a paso a la Chef para que todas ustedes puedan prepararlo en casa:

Cake de pera:

• 210 gramos de pasta de almendra
• 255 gramos de huevo
• 180 gramos de azúcar mascabada
• 190 gramos de harina
• 2 gramos de polvo para hornear
• 180 gramos de mantequilla
• 95 gramos de miel de maple

En la licuadora mezcla la pasta de almendra y los huevos hasta obtener una textura lisa y homogénea. Vierte la mezcla a la batidora, agrega el azúcar y monta con un globo.

Incorpora los ingredientes secos. Agrega en forma de hilo la mantequilla derretida y la miel de maple. Coloca en moldes previamente engrasados y enharinados.

Hornea a 170° C durante 20 minutos.

Para el almibar

• 80 ml de agua
• 50 gramos de azúcar
• 50 ml de Vodka GREY GOOSE pera

Calienta ligeramente el agua y el azúcar. Agrega el licor. Reserva.

Compota de pera

• (Para decorar encima del pan)
• 300 gramos de pera fresca
• 80 gramos de azúcar
• 40 gramos de mantequilla
• ½ pieza de vaina de vainilla
• ½ rama de canela
• 2 piezas de anís estrella
• Una cucharadita de vodka para flamear
• 100 gramos de brillo neutro
• 40 ml de Vodka de Pera

Corta las peras en cubos súper pequeños. Carameliza el azúcar y agrega la mantequilla y las especias. Añade las peras y el almíbar. Cocina hasta que la pera esté suave.

Flamea y luego deja enfriar. Mezcla el brillo neutro y el vodka, escurre las peras y mezcla con lo anterior.