Guacamole con queso de cabra y elote tostado

Ingredientes

Porciones: 2-4

• 3 aguacates
• 1/3 taza de queso de cabra
• Granos de 1 elote tostado
• 1/4 taza de cebollín picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1-2 chiles serranos picados (dependiendo del nivel de picante que quieras)
• Totopos para servir

Instrucciones

1. Tuesta el elote. Quita los granos con un cuchillo.
2. Quita la cáscara y la semilla de los aguacates. Vierte en un bowl.
3. Añade el queso de cabra, los granos de elote, el cebollín, el jugo de limón y el chile serrano.
4. Aplasta con un tenedor hasta que los ingredientes queden suaves y bien incorporados.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve.

(via: Joy The Baker)