Receta: Barras de limón con blueberry
Lorena Ramírez
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Ingredientes
Para la base
- 1 ½ taza de galletas maría molidas
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- ¼ taza de azúcar
- El jugo de un limón
Para el relleno
- 2 yemas de huevo
- 1 lata de leche condensada
- ¼ taza de jugo de limón
- 1 lata de leche evaporada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 taza de blueberries frescas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 150°. Rocía un molde para pay con aceite para cocinar (se recomienda que sea de 20 x 20 cm).
- En un bowl comina las galletas molidas, la mantequilla, el azúcar y el jugo de un limón. Mezcla hasta que la galleta esté húmeda. Presiona la masa contra el recipiente para hornear formando una capa base.
- Hornea la base por 10 minutos. Saca del horno y permite que se enfríe a temperatura ambiente.
- Para hacer el relleno, combina las yemas y las leches en un bowl. Vierte el jugo y la ralladura de limón. Mezcla hasta que la consistencia se haga más pesada. Esparce las blueberries en la mezcla.
- Sirve el relleno en el recipiente para hornear, encima de la base de galleta. Hornea por 15 minutos.
- Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego mete el recipiente al refrigerador por una hora antes de servir.
- Corta en cuadros y sirve.
- Las barras duran de 3-4 días en el refrigerador.
(via: Two Peas and their Pod)