Sopa de aguacate

¿Habías pensado en hacer sopa de aguacate? Te da toda la textura de las cremas sin agregarle lácteos. Es como comer sopa de papa pero sin tanto carbohidrato. Esta receta vegana la puedes servir fría o caliente. ¡Inténtala!

Ingredientes

• 3 ramitas de apio picado
• 1 cebolla picada
• 2 hojas de laurel
• 3 tazas de caldo de verduras
• ¼ cucharada de comino
• 1 aguacate grande
• Jugo de 1 limón
• 1 manojo de cilantro picado
• Sal y pimienta

Cocina el apio y las cebollas por unos 5 minutos o hasta que se suavicen. Agrega el laurel, el caldo, el comino, el aguacate y el limón y deja que se cocine por 10 minutos.

Deja que se enfríe un poco antes de licuar los ingredientes. Sazona con sal y pimienta.