Cómo elegir la forma de pasta correcta

¿Son algunas formas de pasta más adecuadas para determinadas salsas?

Sí. En primer lugar considere algunas características clave a la hora de elegir qué salsa para su pasta: peso, textura y gusto al paladar.

Su forma de pasta y salsa deben compartir al menos uno de estos atributos, la pasta delicada como la pastina debe servirse con caldo o una salsa ligera, las formas con textura como el fusilli, pueden atrapar la salsa gruesa en sus huecos y grietas; la pasta que se muerde, como orechiette, resiste ingredientes fuertes.

A continuación, se presentan algunas formas de pasta populares y las combinaciones del personal de pruebas de cocina de Martha Stewart Living:

• Pastina: caldo de pollo
• Orecchiette: brócoli y salchicha
• Fusilli: pesto de albahaca
• Rigatoni: Boloñesa
• Spaghetti: carbonara
• Linguine: almejas