Cómo separar yemas y claras

¿Cuál es la mejor forma de separar las yemas de huevo de las claras?

Romper los huevos en un solo tazón puede resultar en yemas rotas en las claras. Utilice tres tazones y siga estos pasos:

1. Rompa un huevo; atrape la yema en la mano limpia, y deje que la clara escurra a través de sus dedos en un tazón pequeño (Así, si comete un error, no contaminará el resto de las claras o yemas).
2. Deslice la yema de su mano a un recipiente reservado para las yemas.
3. Pase la clara a un tercer recipiente, más grande para las claras. Repita el proceso, si es necesario. Refrigere las claras o yemas reservadas en un recipiente hermético hasta por tres días (Las claras se pueden congelar hasta por dos meses).