Lasaña de espinaca y queso ricotta

Lasaña vegetariana
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Si en tu cena navideña hay invitados vegetarianos, nuestros amigos de Kiwilimon.com nos comparten esta deliciosa receta para preparar una lasaña de espinacas y queso ricotta, perfecta para ese público que no come carne.

 

Ingredientes

 

  • 250 gramos de pasta para lasaña
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 450 gramos de queso ricotta
  • 300 gramos de espinaca lavada y desinfectada
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 berenjenas cortadas en rodajas
  • 2 tazas de salsa de jitomate para la salsa

 

Preparación

 

Precaliente el horno a 200 grados centígrados.


Mezcle las rodajas de berenjena con el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Hornee por 15 minutos o hasta que estén tiernas.


En una olla grande con agua con sal hierva la espinaca por 1 minuto y retire del agua. Pique la espinaca.


Mientras prepare otra olla grande con agua con sal y ponga a hervir. Cuando esté hirviendo cocine la pasta para la lasaña de acuerdo a las instrucciones de la caja de la pasta. Cuele la pasta.


En un recipiente hondo mezcle el queso ricotta, la yema, la espinaca, el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.


En un recipiente rectangular tipo pyrex de aprox. 25 x 20 cm ponga la salsa de jitomate.


En una superficie limpia coloque la pasta para la lasaña. Sobre cada tira ponga 1 cucharada del relleno de ricotta y 1 berenjena y enrolle. Repita con todas las tiras de lasaña.


Coloque los rollitos sobre la salsa de tomate. Cubra el recipiente con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Retire del horno y sirva.

 

Si les gustó esta receta, los chicos de Kiwilimon tienen una sección completa de recetas navideñas... ¡Chéquenla!

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