Lasaña de espinaca y queso ricotta
Si en tu cena navideña hay invitados vegetarianos, nuestros amigos de Kiwilimon.com nos comparten esta deliciosa receta para preparar una lasaña de espinacas y queso ricotta, perfecta para ese público que no come carne.
Ingredientes
- 250 gramos de pasta para lasaña
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 450 gramos de queso ricotta
- 300 gramos de espinaca lavada y desinfectada
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 berenjenas cortadas en rodajas
- 2 tazas de salsa de jitomate para la salsa
Preparación
Precaliente el horno a 200 grados centígrados.
Mezcle las rodajas de berenjena con el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Hornee por 15 minutos o hasta que estén tiernas.
En una olla grande con agua con sal hierva la espinaca por 1 minuto y retire del agua. Pique la espinaca.
Mientras prepare otra olla grande con agua con sal y ponga a hervir. Cuando esté hirviendo cocine la pasta para la lasaña de acuerdo a las instrucciones de la caja de la pasta. Cuele la pasta.
En un recipiente hondo mezcle el queso ricotta, la yema, la espinaca, el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.
En un recipiente rectangular tipo pyrex de aprox. 25 x 20 cm ponga la salsa de jitomate.
En una superficie limpia coloque la pasta para la lasaña. Sobre cada tira ponga 1 cucharada del relleno de ricotta y 1 berenjena y enrolle. Repita con todas las tiras de lasaña.
Coloque los rollitos sobre la salsa de tomate. Cubra el recipiente con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Retire del horno y sirva.
Si les gustó esta receta, los chicos de Kiwilimon tienen una sección completa de recetas navideñas... ¡Chéquenla!