Pasta con salsa de espinacas y almendras
Cocinar pasta es una delicia. Es fácil de hacer, tienes muchísimas opciones para combinar, y a todos nos encanta.
Además, existen muchas variedades en el mercado para que no tengas que repetir, y las salsas son infinitas, tanto como tu imaginación.
Para ayudarte con el proceso creativo, te compartimos esta receta para preparar una deliciosa pasta con espinaca y almendras que encantará a tu familia. Y como sabemos que el tiempo es oro, está lista en sólo 25 minutos.
Ingredientes
- 1 sobre de pasta del tipo que prefieras
- 2 cucharadas de almendras tostadas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 4 tazas de espinacas bien lavadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
Preparación
Prepara la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuélala y guarda ½ taza del agua con sal que quedó. Regresa la pasta seca a la misma cacerola donde la cocinaste.
Mientras está lista, procesa el ajo, las almendras y el jugo de limón hasta que estén finamente picados. Si no tienes procesador, puedes hacerlo en un mortero o molcajete.
Pon esta mezcla en la licuadora y agrega las espinacas, el aceite de oliva, el queso parmesano y sal y pimienta al gusto. Licúa hasta que se forme una pasta suave.
Vacía la mezcla sobre la pasta y revuelve. Puedes agregar un poco del agua que reservaste si ves que queda un poco seca. Puedes agregar más sal y pimienta si es necesario, o un chorrito extra de aceite de oliva.
Sirve con más queso parmesano encima para el toque extra de sabor. ¡Delicioso!