Pizza de cerezas, brie y arúgula

A lo largo de la semana hemos estado compartiendo con ustedes algunas de las fabulosas creaciones del Chef Roberto de la Parra, y hoy toca el turno a una de nuestras favortias: la pizza de cerezas, brie y arúgula.

Al igual que las otras recetas que nos compartió el chef, esta pizza es deliciosa y súper saludable. Sí, leíste bien, ¡una pizza saludable!

Ingredientes

Para la masa:

• 150 ml de agua
• 50 ml de crema para batir
• 50 ml de aceite de oliva
• 380 g de harina
• 1 sobre de levadura
• Hierbas finas
• Sal

Para la pizza:

•  
• 1 cebolla
• 5 estrellas de anís
• 150 g de cerezas
• 75 g de queso brie
• 75 g de queso mozzarella
• 20 g de piñón blanco
• Aceite de trufa
• Crema de balsámico
• 1 domo pequeño de arúgula
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

La elaboración

• En una mesa limpia, hacer un volcán de harina, al centro colocar la crema, el aceite de oliva y el agua, mezclar poco a poco con la harina y amasar. Al final agregar el sobre de levadura, y la sal al gusto. Amasar hasta que se vuelva una masa elástica y uniforme. Colocar dentro de bowl grande, y barnizar con un poco de aceite de oliva. Situarlo en un lugar caliente para que fermente.
• Filetear la cebolla y colocar en una sartén con suficiente aceite de oliva para caramelizar. Agregar el anís estrella y tapar hasta que caramelicen. Cuidar y remover constantemente para evitar que se quemen. Reservar.
• Deshuesar las cerezas. El queso brie y mozzarella en cubos medianos.
• Cuando la masa haya doblado su tamaño, retirar del bowl y seguir amasando hasta que se vuelva suave y manejable. Con ayuda de un rodillo y un poco de harina, estirar hasta obtener el grosor y tamaño deseado y colocar en una charola.
• Precocer la masa en el horno a 160°C durante aproximadamente 5-7 minutos.
• Sacar del horno y colocar el queso brie y mozzarella, los piñones, las cerezas deshuesadas, y finalmente la cebolla caramelizada. Regresar al horno y hornear durante 8 minutos aproximadamente.
• Aliñar la arúgula con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Deliciosa, ¿no?