Interesantes menús orientales con la ginebra japonesa más artesanal

platillo oriental de pescado con flores junto a bebida de ginebra color rosa
Cómo maridar la ginebra japonesa roku gin / Roku Gin
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Una excelente ginebra puede ser japonesa, y para muestra Roku Gin, que nos sorprendió por su delicado sabor. 

Una bebida de este calibre requiere de un menú oriental pensado para resaltar sus sabores, y crear un maridaje de 10.

Cómo maridar esta ginebra

plato con

Roku Gin es una ginebra japonesa (sí, leíste bien) elaborada con seis botánicos muy especiales que se obtienen en Japón y que, a su vez, son cosechados en los momentos clave de cada estación del año.

Esta ginebra encontró grandes aliados en reconocidos restaurantes de comida nipona en CDMX para dar la bienvenida al verano, a través de una serie de menús especiales. 

Cada menú se crea a partir de los seis botánicos japoneses que conforman a Roku, y quedan de manifiesto los elementos principales de la estación se ven reflejados.

Y es cierto: se puede apreciar la frescura de las esencias cítricas y las notas de té sencha y té gyokuro en la coctelería que estos restaurantes preparan.

platillo japonés maridado con ginebra japonesa roku

 
Quienes conocen sobre Japón saben que es un país fascinante por muchos aspectos, pero especialmente por su cocina, que tiene muchos elementos frescos y sutiles. 

En este momento, los restaurantes Suntory, Shu, grupo Ikigai (Umai, Miru, Ikigai) y Makoto, en Polanco, ya cuentan con menús especiales de verano con Roku Gin activos.  

Nosotras probamos los de Makoto y son una delicia. El maridaje es perfecto, pues los sabores de la comida y la bebida lucen sin perder su brillo. 

Quedamos encantados con los talentosos chefs detrás de estos restaurantes, pues permiten expandir horizontes sensoriales de la mano de los sabores frescos, florales y cítricos de la temporada y del gin japonés. 

Makoto propone un menú

Como primer tiempo Makoto sugiere el platillo Tuna Tataki, atún sellado con soya y sake, acompañado del cóctel Gin Violetas con Roku Gin, jarabe de violetas, jugo de uva y sake. 
 
En el segundo tiempo se sirve Hamachi Tartar, Hamachi y aguacate montado sobre un cracker de arroz con la recomendación del cóctel Gin Pitaya, que lleva Roku Gin, pitaya macerada, lychees y agua quina. ¡Fav!
 
De tercer tiempo, llega la reinterpretación de uno de los platillos anteriormente premiados por Makoto, el Kobe Frosty Rice, un platillo audaz donde elementos tan básicos como el arroz combinan con carne kobe congelada acompañado de foie gras y un huevo pochado. 

Se sugiere degustar este tiempo con el cóctel Gin Epazote, que gracias a su frescura contrarresta los sabores grasos del alimento, preparado con Roku Gin, jugo de piña, reducción de dulce y licor de chile ancho.
 

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