¿Te gustan los tacos al pastor? A que no conocías estas deliciosas curiosidades

A quién no le gusta un buen taco al pastor. Es el platillo favorito de los mexicanos, pero ¿conocías estas curiosidades?

De acuerdo con el Mapa del Universo del Taco creado por Baruch Sanginés, experto de la UNAM, la Ciudad de México es la entidad del país donde existen más taquerías: se estima que las personas tienen un puesto de tacos a 400 metros de su casa.

El oficio de pastorero, el taquero que corta la carne del trompo, ha ido evolucionando con el tiempo.

Roberto Mendieta, pastorero del Tizoncito, señala que ser pastorero es un orgullo pero también trae una gran responsabilidad: 

“Cada que hacemos un taco le ponemos todas las ganas para que la carne esté bien cocida, las tortillas calientes y todo listo para servir un buen taco, en cada orden buscamos que la gente se vaya con buen sabor de boca por lo delicioso de nuestros platillos, pero también por el servicio que les damos y hasta el espectáculo cuando lanzamos la piña”.

Incluso comentó cómo ha cambiado los menús y las bebidas con el paso del tiempo: 

“En los ochenta y noventa el menú era más reducido de tacos al pastor y carne asada con queso; hoy tenemos platos bajos en grasa o sin carne, pero igual de ricos. En los noventa no existían las micheladas", menciona don Roberto, quien ha sido pastorero por 38 años en esta taquería tan tradicional de la Ciudad de México.

Curiosidades sobre los tacos al pastor

1. Por kilo de carne salen aproximadamente 32 tacos, así que un trompo de 40 kilos alcanza para 1,280 tacos.
2. Los hombres comen entre 8, 10, 15 tacos y las mujeres de 3 a 6 tacos.
3. La mayoría de las personas pide los tacos con todo, es muy raro que pidan sin verdura o que cambien el tipo de salsa con el quese sirven.
4. La forma del trompo donde va la carne al pastor tomó inspiración del juguete tradicional mexicano “el trompo”, agregando una cebolla en la parte de abajo, simulando que es la punta del juguete.
5. Los originales tacos al pastor son al carbón y van con piña, ya que esta le da un toque agridulce perfecto para que lo puedas disfrutar.
6. La tortilla pequeña hizo que los tacos fueran más económicos cuando se crearon.
7. Los tacos al pastor se hacen con cabeza de lomo de cerdo, ya que esta pieza de carne tiene el balance perfecto entre la grasa y carne que se necesita.
8. Para sacar un taco al pastor se necesitan aproximadamente 3 cortes.
9. En 2019 se reconoció al taco al pastor como el platillo más rico del mundo. 
10. No en todos lados se les conoce como "tacos al pastor"; en Monterrey y Tamaulipas les dicen “tacos de trompo” y en Baja California “tacos de adobada”.