El chocolate rosa llega para endulzar tu vida y tu paladar

Pedazos de chocolate rosa
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El cacao rubí no sólo es hermoso por fuera, sino también una nueva manera de traer bienestar y placer a tu día a día. Conoce más sobre este innovador tipo de chocolate. 

¿Qué es el cacao ruby? 

Conocido como "cacao ruby" o "chocolate rubí", el chocolate rosa es un postre que está revolucionando a la cocina, no sólo por su bello color, sino también por su irresistible y peculiar sabor. 

Qué es el chocolate rubí

Imagen: iStock

Si el chocolate amargo suele tener un sabor a veces un tanto empalagoso, el chocolate rubí viene a ofrecer una opción un tanto ácida que despertará a tu paladar. 

De acuerdo a información proporcionada por Unilever, el chocolate rubí nace del haba del cacao rubí que crece en países como Brasil, Ecuador y Costa de Marfil donde es habitual que se dé el cacao.

Y no, lejos de las apariencias, el cacao rubí o el chocolate rosa no pasa por ningún proceso donde se adicionen colorantes artificiales. La compañía explica que para lograr su característico color, "la temperatura, el tiempo  y el nivel de acidez son clave durante el procesamiento". También se especifica que no todas las habas del cacao pueden ser rubí, sólo algunos tienen la suerte de adquirir las características que dotan de su sabor tan peculiar al chocolate rosa

Es importante insistir en que además de su color, el chocolate rosa tiene una acidez que rompe con el sabor tradicional del chocolate, además, tiene un aroma distinto que se asemeja al olor de los frutos rojos

Su sabor es fresco, dulce -al final del día es cacao-, pero fresco como un arándano o frambuesa. Gracias a estas características, el chocolate rosa se ha vuelto muy común en el mundo de la alta repostería gracias a que dota de un color divino a postres como pasteles o paletas heladas. 

Cómo se hace el chocolate rosa

Fotografía: iStock

Sin embargo, su origen es bastante reciente. Fue descubierto por la chocolatería Callebaut, la cual, en afán de buscar innovaciones para el mundo del chocolate, halló que este tipo de cacao se da en la naturaleza tras el proceso indicado, como ya comentamos. 

La revista National Geographic compara a las condiciones para que aparezca el chocolate rubí con las de la uva: para que crezca y obtenga su peculiar color, se necesita "mucha humedad, altas temperaturas y luz solar". 

La publicación menciona también el chocolate rubí se obtiene a través de un proceso ético: ha buscado crear granjas donde las personas de naciones como Ghana o Costa de Marfil obtengan ganancias justas por el cultivo del cacao. Además, de capacitarles para un buen manejo de las cosechas. 

¿Cuáles son los beneficios del chocolate rubí?

De acuerdo a estudios publicados por el portal especializado en artículos científicos, Science Direct, el chocolate rubí tendría las mismas propiedades que el chocolate amargo. El beneficio principal de este dulce es su riqueza en polifenoles, estas sustancias químicas ricas en fenol tienen propiedades antioxidantes que ayudan a nuestro sistema digestivo, así como al sistema cardiovascular. 

Uno de los dos estudios hallados en los archivos de Science Direct sobre el chocolate rubí apunta también que el sabor no ha sido aceptado por grandes grupos de consumidores, pero que su promoción en distintos mercados del mundo logrará colocarlo como la cuarta variante de chocolate favorita, después del tradicional chocolate amargo, el café dulce y el blanco, mezclado con leche. 

Cuáles son las propiedades del chocolate rosa

Fotografía: iStock

¿Cuáles son los mejores productos de chocolate rubí?

Como se ha mencionado, el chocolate rubí aún es un producto novedoso para la mayoría de los consumidores. Se comenzó a distribuir entre firmas chocolateras muy exclusivas y prestigiosas como Callebaut, la cual descubrió este tipo de cacao. Esta firma comercializa su propio chocolate rosa y es posible hallarlo en Amazon por un costo mínimo de 200 pesos mexicanos hasta los 1600 pesos mexicanos, dependiendo de la cantidad que se compre. 

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Kit Kat, otra marca que comenzó a distribuirlo por el mundo, también lo ofrece en su tradicional postre. Aunque no es común hallarlo en cualquier tienda de conveniencia, es posible encontrarlo en negocios que vendan productos importados por un monto aproximado de 200 pesos.

Sin embargo, el producto que viene introducir de lleno al chocolate rubí a México es la nueva paleta Magnum. En alianza con la firma Callebaut, la famosa marca de paletas de chocolate trae un postre accesible, delicioso y sobre todo: de gran calidad. 

Este postre busca que los consumidores no gasten mucho en probar un producto innovador y sabroso. Es posible hallar la nueva paleta Magnum en todas las tiendas de conveniencia. 

Así que ya sabes, no hay excusa para que pruebes esta innovadora forma de endulzar tu día.

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