Pizzas en hongo portobello

Lunes, martes o miércoles por la noche… y yo buscando qué hacerme de cenar en porciones pequeñas que puedan satisfacer mi antojo sin excederme en calorías.

Y últimamente tengo una obsesión por rellenar pimientos, hongos, calabazas, aguacates… todo lo que se pueda. Así fue como di con esta receta de pizzas dentro de hongos portobello, reúne todas las características de un platillo para 1 que estaba buscando:

Ingredientes

• 2 hongos portobello grandes (que se puedan rellenar bien)
• 1 jitomate
• ¼ de taza de queso mozzarella reducido en grasa
• ¼ de taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ½ cucharadita de ajo machacado
• Sal y pimienta

Preparación

Precalienta el horno a 180° C. En un sartén coloca el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picado, cocina hasta que estén dorados. Rebana el jitomate y agrégalo al sartén sazonándolo con sal, pimienta y el jugo de limón. Déjalo cocinarse de 3 a 5 minutos.

Con una cuchara retira el interior del hongo, el tallito y la parte cafesita que lo cubre.

Coloca los hongos sobre una charola que puedas meter al horno previamente aceitada. Ayudándote de una cuchara coloca la salsa del sartén dentro de los hongos y espolvorea el queso mozzarella encima.

Hornea durante 12 minutos y luego eleva un poco la temperatura para que se gratine el queso.

Saca del horno y disfruta.