5 recetas de cuaresma delis, fáciles, rápidas y económicas

5 recetas de cuaresma deliciosas, fáciles rápidas y económicas
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Estamos en plena cuaresma y las ideas se van acabando conforme pasan los días, porque no todo es pescado...

¿Qué cocino hoy? Pues aquí te echamos la mano con estas ideas de recetas para salir de lo mismo de siempre.

5 recetas de cuaresma deliciosas, fáciles rápidas y económicas

Ensalada de surimi tropical

Ingredientes

  • 8 barras de surimi
  • 4 rebanadas de piña
  • 1/ lata de elote dulce
  • 1 aguacate
  • ½ taza de mayonesa
  • 3 cdas. de salsa catsup
  • 2 cdas. de azúcar

Preparación

  1. Corta en cubos el surimi, la piña, elote y el aguacate y revuelve bien los ingredientes en un bowl.
  2. Mezcla la mayonesa con la catsup y el azúcar. Baña la ensalada de surimi con este aderezo (o agrégalo después) y sirve de preferencia frío.

Caldo de oso

caldo de oso para cuaresma

Ingredientes

  • 1 taza de sandía cortada en cubos medianos
  • 1 taza de jícama pelada y en cubos medianos
  • 1 taza de pepino pelado en cubos medianos
  • 1 taza de melón pelado y en cubos medianos
  • 1 taza de vinagre de piña o vinagre de manzana
  • 2 limones agrios
  • 4 cucharadas de queso cotija o queso enchilado, rallado
  • Chile en polvo al gusto

Para servir:

  • 4 cucharadas de mayonesa Hellmann's Liviana
  • 4 paquetes de galletas Saladitas

Preparación

  1. Mezcla la sandía, jícama, pepino y melón y reparte en 4 vasos o recipientes.
  2. Adereza con el vinagre de piña, jugo de limón y sazona al gusto.
  3. Al momento de servir, agrega el queso y chile en polvo. Sirve y acompaña con mayonesa y Saladitas.

Verduras con garbanzos

verduras con garbanzo para cuaresma
  • 1/2 pepino en rebanadas finas
  • 1/4 de cebolla morada en rebanadas finas
  • 100 g de hojas de espinaca
  • 250 g de garbanzos cocidos
  • sal y pimienta
  • Jugo de limón

Preparación

  1. Desinfecta y lava la espinaca, seca y haz una cama en un platón un poco hondo. 
  2. Distribuye encima rebanadas de pepino y cebolla. Coloca los garbanzos cocidos, salpimenta y agrega jugo de limón. 
  3. Recuerda que puedes agregar coliflor, ejotes, espárragos, cebollitas cambray o cualquier vegetal que te guste.

Sopa fría de aguacate

sopa de aguacate para cuaresma

Ingredientes

  • 3 aguacates sin cáscara
  • 1 limón (el jugo)
  • 500 mililitros de caldo de pollo o Knorr
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 2 cucharadas de mayonesa Hellmann's Liviana con Aceite de Aguacate

Para servir:

  • 4 paquetes de Saladitas
  • 1 chile serrano en julianas finas

Preparación

  1. Licua el aguacate con el jugo de limón, el caldo, tomillo y la mayonesa.
  2. Rectifica la sazón y refrigera hasta el momento de servir.
  3. Divide la sopa en 4 tazones y acompaña cada uno con Saladitas y julianas de chile serrano.

Strudel de vegetales

strudel de vegetales

Ingredientes

  • 500 gramos de espinacas 
  • 1 cebolla
  • 500 gramos de champiñones
  • 4 cucharadas de aceite de canola
  • pimienta al gusto
  • 50 gramos de queso al gusto
  • 2 cucharaditas de harina
  • 6 hojas de pasta de hojaldre
  • 1 Crema de champiñones 

Preparación

Desinfecta y lava las espinacas y los champiñones y pela y pica finamente la cebolla.

Sofríe la cebolla y ¾ de los champiñones en 2 cucharadas aceite de canola en una sartén grande.

Agrega las espinacas y fríe hasta que el líquido se haya evaporado; salpimienta y deja que la mezcla se enfríe un poco. Añade el queso desmenuzado y la harina.

Colocala pasta de hojaldre y con un rodillo expándela. Distribuye la mitad de el relleno de champiñones y espinacas por encima, dejando un borde de 2 cm.

Dobla los extremos cortos a la derecha y a la izquierda sobre el relleno. Enrolla el strudel por el lado largo y coloca en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

Haz lo mismo con la pasta de hojaldre restante y el relleno. Barniza los strudels con mantequilla derretida. Hornea el strudel en horno precalentado a 180°C.  durante aprox. 30 minutos.

Fríe los champiñones restantes en un poco de aceite. Agrega 250 ml de agua. Agrega la crema de champiñón, lleva a ebullición, remueve y cocina por 1 minuto.

Corta el strudel en rodajas y sirvecon la salsa de hongos.


 

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