Receta original de paella valenciana

Si hay una receta que crea acalorados debates, es la de la paella. 

Existen muchas recetas sobre este platillo español, y cada persona tiene su propia mezcla de ingredientes especial.

Eso sí, todas son deliciosas y algunas muy originales.

Esta vez te traemos la original receta de paella valenciana que nos compartió el Consejo Mexicano Vitivinícola y Freixenet para que la prepares en tu casa. 

Receta paella

Ingredientes

• 1.500 kg de arroz de Sueca (arroz tipo bomba)
• 1 litro de aceite de oliva
• 4 docenas de vaquetas (caracoles)
• 10 camarones grandes
• 1.5 kg de garrofó (haba)
• 1.5 kg de Ferraura (ejotes verdes planos)
• 1 kg de tomate maduro
• 1 cabeza de ajos
• 1 g de azafrán en hebras
• 1 g de azafrán molido
• 225 g de pimentón
• 1 pollo entero (aprox 2 kg)
• 1 conejo (aprox 2 kg)
• Sal y agua CS.
• 1 kg de tavella (vaina)

Preparación

1. Limpia los mariscos, con agua para quitar arena y residuos.
2. Calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo.
3. Agrega el arroz y cocina hasta que esté transparente, agrega tomate en puré, los ejotes, habas y las tavellas.
4. Mezcla 2 tazas de agua con el azafrán, el pimentón y la sal.
5. Agrega esta mezcla hirviendo a la paella, los mariscos, las carnes y cocina a fuego lento, cubre con aluminio y deja que se cueza.

Maridaje para paella

Si te has preguntado con qué combinar la paella, un maridaje con vino Sala Vivé Brut de Freixenet es ideal para aperitivos o como acompañante de grandes platillos. 

Por su gran personalidad con aromas delicados, frutales, su burbuja fina y constante, es un gran acompañante de la paella valenciana, ya que resaltará elementos frescos. 

Así mismo gracias a la acidez vivaz de Sala Vivé, característica de los vinos con estilo champenoise, equilibrara el paladar de los elementos untuosos como el aceite de oliva y proteínas que permanecen en paladar, lo cual aporta na armonía de sabores y aromas.